मुखपृष्ठ

पुरालेख-तिथि-अनुसार -पुरालेख-विषयानुसार -हिंदी-लिंक -हमारे-लेखक -लेखकों से


रसोईघर- दावत की सब्जियाँ

- शुचि की रसोई से  

शाही काजू करी


 सामग्री- (४ लोगों के लिये)

bullet

काजू आधा कप, मखाने डेढ़ कप

bullet

हरी मटर तीन चौथाई कप, प्याज १ मध्यम, अदरक डेढ़ इंच का टुकड़ा, टमाटर २५० ग्राम।

bullet

कसूरी मेथी आधा छोटा चम्मच, धनिया पिसा २ छोटे चम्मच, हल्दी चौथाई छोटा चम्मच, नमक, हरी मिर्च, पिसी लाल मिर्च और गरम मसाला इच्छानुसार।

bullet

शक्कर १ छोटा चम्मच, घी/ तेल ३ बड़ा चम्मच, ताजी क्रीम आधा कप, कटा हरा धनिया १ बड़ा चम्मच, पानी १ कप

खड़े मसाले- तेज पत्ता २, लौंग ४-६, हरी इलायची ४, दालचीनी २ टुकड़े
(आधा इंच चौड़े और १ इंच लंबे)

बनाने की विधि-

bullet

प्याज, अदरक का छिलका उतारकर और हरी मिर्च का डंठल हटा कर धो लें। इनको मोटा-मोटा काटकर, ब्लेंडर में महीन पीसें।

bullet

टमाटर को धोकर चार टुकड़ों में काट लें और फिर इसे ब्लेंडर में अलग पीस लें।

bullet

एक नॉन-स्टिक कड़ाही में २ छोटे चम्मच तेल/ घी गरम करें। अब मध्यम आँच पर काजू को गुलाबी-लाल होने तक भूने। भुने काजू को अलग रखें।

bullet

फिर से नॉन-स्टिक कड़ाही में १ छोटा चम्मच तेल/ घी गरम करें। अब इसमें मख़ानों को करारे होने तक भूनें और अलग रखें।

bullet

अब फिर से नॉन-स्टिक कड़ाही में लगभग २ बड़े चम्मच तेल/ घी गरम करें। इसमें सभी खड़े मसाले (तेज पत्ता, लौंग, इलायची, और दालचीनी) डालें और लगभग एक मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें। जब मसाले भुन जाते हैं तो बहुत सौंधी सी खुश्बू उठती है।

bullet

अब प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

bullet

भुने प्याज में पिसा धनिया, पिसी लाल मिर्च पाउडर, पिसी हल्दी, कसूरी मेथी, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाकर १ मिनट के लिये भूनें।

bullet

पिसे टमाटर डालें और घी के किनारा छोड़ने तक भूनें।

bullet

अब इसमें ताजी क्रीम डालें और एक मिनट के लिए भूनें। फिर लगभग १ कप पानी, शक्कर, और नमक डालकर करी को ३-४ मिनट तक उबालें।

bullet

इसमें हरी मटर डालें और उनके नर्म होने तक पकाएँ।

bullet

अब इसमें पहले से भून कर रखे काजू और मखाने डालें और सभी सामग्री को ठीक से मिला दें। एक मिनट के लिए पका कर आँच को बंद कर दीजिये।

bullet

शाही काजू करी अब परोसने के लिए तैयार है। शाही काजू करी को कटी हरी धनिया और इसे और राजसी बनाने के लिए किशमिश से सजाकर परोसें।

bullet

यह स्वादिष्ट शाही काजू करी रोटी, पूरी, नान, इत्यादि के साथ परोसी जा सकती है।

टिप्पणी-

bullet

इस करी में स्वादानुसार ताजा लहसुन या लहसुन का पेस्ट भी डाल सकते हैं।

bullet

ताजी क्रीम के स्थान पर मलाई का प्रयोग किया जा सकता है।

bullet

इस करी में इच्छानुसार मशरूम, मक्का, पनीर इत्यादि डालकर भी बना सकते हैं।

१५ नवंबर २०१६

1

1
मुखपृष्ठ पुरालेख तिथि अनुसार । पुरालेख विषयानुसार । अपनी प्रतिक्रिया  लिखें / पढ़े
1
1

© सर्वाधिका सुरक्षित
"अभिव्यक्ति" व्यक्तिगत अभिरुचि की अव्यवसायिक साहित्यिक पत्रिका है। इस में प्रकाशित सभी रचनाओं के सर्वाधिकार संबंधित लेखकों अथवा प्रकाशकों के पास सुरक्षित हैं। लेखक अथवा प्रकाशक की लिखित स्वीकृति के बिना इनके किसी भी अंश के पुनर्प्रकाशन की अनुमति नहीं है। यह पत्रिका प्रत्येक
सोमवार को परिवर्धित होती है।