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मकर संक्रांति के अवसर पर

तिल और गुड़ का मीठा पराठा

६ लोगों के लिए
समय २० मिनट

• १ प्याला गेहूँ का आटा
  आधा प्याला सफेद तिल
  आधा प्याला गुड़ कद्दूकस कर लें।
  १ बड़ी इलायची दरदरी पिसी हुई।
  १ चुटकी बेकिंग पाउडर (पराठों को कुरकुरा बनाने के लिये)
  २ बड़े चम्मच दूध
  एक चुटकी नमक
  आधा प्याला तेल या घी।
  थोड़ा सा पानी आटा माड़ने के लिये

विधि-

• एक चम्मच तेल, दूध, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर आटा नर्म माड़ें और गीले कपड़े से ढँक कर रखें।
• तिल को सूखा किसी भारी तली के बर्तन में हल्का भूरा हो जाने तक भूनें। ठंडा होने पर मिक्सी में पीस ले।
• गुड़, बड़ी इलायची और तिल अच्छी तरह मिलाएँ। ये बिलकुल सूखे नहीं होने चाहिये। अगर हाथ में लेकर मुट्ठी बनाएं तो लड्डू की तरह बँध जाने चाहिये, आटे की तरह गिर नहीं जाने चाहिये। अगर लगे कि ये सूखे हैं तो थोड़ा सा तेल या घी मिलाकर बँधने लायक बना लें।
• आटे को छह बराबह भाग कर, लोई बना लें। तिल की भरावन के भी छह बराबर भाग कर लें।
• लोई को फैलाएँ उसमें तिल की भरावन रखें और लोई में बराबर फैलाते हुए उसे चपटा कर लें।
• गोल बेलें, तवे पर डालें और दोनो तरफ से तेल या घी लगाते हुए गुलाबी सेंकें।
• किसी भी मीठी चटनी, दही, शहद या जैम के साथ गरमागरम परोसें।

९ जनवरी २०१२

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