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चना दाल पराठा

६ लोगों के लिए
समय ३० मिनट

• १ प्याला गेहूँ का आटा
  १५० ग्राम चने की दाल।
  १ छोटी हरी मिर्च बारीक कटी हुई।
  १ बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कतरा हुआ
  १ चुटकी चाट मसाला
  १ चुटकी हल्दी
  १ चुटकी हींग
  १ चुटकी बेकिंग पाउडर (पराठों को कुरकुरा बनाने के लिये)
  नमक इच्छानुसार
  आधा प्याला तेल या घी।

विधि-

• चने की दाल को धोकर प्रेशर कुकर में थोड़े से पानी के साथ नमक आर हल्दी डालकर नर्म होने तक पका लें।
• एक चम्मच तेल, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर आटा नर्म माड़ें और गीले कपड़े से ढँक कर रखें।
• एक बर्तन में एक चम्मच तेल गर्म करें उसमें हींग और हरी मिर्च डालें हल्का सा पक जाने पर चने की दाल डालकर सूखा सूखा भून लें।
• ठंडा होने पर धनिया, नमक और चाट मसाला मिलाएँ।
• आटे की छह लोइयाँ बनाएँ और चने की दाल के मसाले को भी छह भागों में बाँट लें।
• लोई को फैलाएँ उसमें चने की दाल वाला मसाला भरें और हाथों से हल्का दबाकर मसाले को लोई में बराबर फैलाते हुए उसे चपटा कर लें।
• हल्के हाथ से गोल बेलें।
• तवे पर डालें और दोनो तरफ से तेल या घी लगाते हुए गुलाबी सुनहरा सेंकें।
• किसी भी चटनी या रायते का साथ गरमागरम परोसें।

टिप्पणी- इसी प्रकार मूँग की दाल या मसूर की दाल के पराठे भी अच्छे बनते हैं। इस व्यंजन विधि द्वारा रात की बची हुई किसी भी दाल से अगले दिन सुबह के नाश्ते में स्वादिष्ट पराठे बनाए जा सकते हैं।

१२ दिसंबर २०११

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