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रसोईघर
	नवरतन पुलाव
	४ - ५ लोगों के लिए समय ३० मिनट

सामग्री-

१ प्याला बासमती चावल, आधा घंटा पानी में भिगो कर रखें।
१५ ग्राम घी
१ छोटा चम्मच जीरा साबुत
७ लौंग
२ छोटी पत्तियाँ तेजपात
१ बड़ी इलायची के दाने
आधा प्याला प्याज़ महीन कटी हुई
आधा प्याला पनीर कसा हुआ
१५ काजू
१५ बादाम
१० बड़े मखाने साफ कर के आधे काट लें
२० किशमिश
नमक स्वादानुसार थोड़ा हल्का
केवड़ा जल
गरम मसाला पिसा हुआ एक छोटा चम्मच

विधि-

चावल धोएँ। दो प्याले पानी और नमक डाल कर नर्म होने तक पकाएँ।
ज़ीरा, लौंग, इलायची और कालीमिर्च को मोटा कूट लें।
कढ़ाई गरम करें और मेवे सूखे भून कर निकाल लें जिससे कुरकुरे हो जाएँ।
कढ़ाई में घी डालें, तेजपात का तड़का दें, प्याज मिलाएँ, कुटा हुआ मसाला डालें, पनीर मिलाएँ, हल्का गुलाबी होने तक पकाएँ।
आँच धीमी करें और इस मिश्रण में भी स्वादानुसार नमक मिला दें।
चावल मिलाएँ, पिसा हुआ गरम मसाला छिड़कें, मेवा व केवड़ा जल छिड़क कर गरमा-गरम परोसें।

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