चावल को बीन कर धो लें और २० मिनट के लिए पानी में भिगो कर रखें।

एक भगोने में ५-६ कप पानी उबलने रखें। जब पानी उबलने लगे तो इसमें डेढ़ छोटा चम्मच नमक और भीगे चावल डालें और चावलों को आधे से थोड़ा ज़्यादा गाल जाने तक उबालें। चावलों को छलनी पर निथार लें। ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह से ना गलने पाए क्योंकि अगर आप चावलों को पहले से ही पूरा उबाल लेंगें तो यह बाद में बिरयानी के साथ पकने में घुट जाएँगें।

आलू को छीलकर धोएँ और बीच से दो टुकड़ों में काटें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर आलू को सुनहरा होने तक तलें। तले आलू को अलग रखें।

एक कड़ाही गरम करें और सभी मसालों (तेज पत्ता, काली मिर्च, इलायची, लौंग, डलचीनी, इत्यादि) को सूखा भूने। मसाले धीमी आँच पर एक मिनट के लिए या फिर खुश्बू आने तक भूने। अब इन मसालों को ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।

प्याज को छीलकर धो लें और फिर इसको लंबा-लंबा काट लें। अदरक को भी छीलकर धो लें और फिर घिस लें या फिर पीस लें। टमाटर को धोकर छोटा-छोटा काट लें।

एक कड़ाही में चार बड़ा चम्मच घी गरम करें इसमें कटा प्याज डालें। प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।

कटा टमाटर, कटी अदरक, सूखे पिसे मसाले, नमक और हल्दी डालें और फिर से मसाले को भूनें जब तक कि टमाटर तेल न छोड़ दे।

इसमें दही, और सूखे आलूबुखारे मिलाएँ और लगभग १ मिनट तक भूनें।

इस भुने मसाले में तले आलू डालें और एक मिनट के लिए पकाएँ।

उबले चावल को मसाले के ऊपर डालें और कहीं कहीं हल्के हाथ से मिलाएँ। ऊपर से केसर का पानी डालें। कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाएँ और धीमी आँच पर २० मिनट तक पकाएँ।

बॉम्बे बिरयानी तैयार है। इस स्वादिष्ट बॉम्बे बिरयानी को मनपसंद रायते के साथ परोसें।

बेकिंग ट्रे को चिकना करके इसमें पहले चावल की परत लगाएँ फिर आलू का मसाला डालें और फिर ऊपर से उबले चावल डालें। इसके ऊपर केसर का पानी डालकर ओवन में १० मिनट के लिए बेक भी कर सकते हैं।

घर पर सूखा बिरयानी मसाला नहीं पीसना है तो आप बाजार के बिरयानी मसाले से भी बॉम्बे बिरयानी बना सकते हैं।