माइक्रोवेव में पके बैंगन

रसोईघर- स्वस्थ भोजन	- मधु गजाधर
माइक्रोवेव में पके भरवाँ बैंगन	सामग्री- १/२ किलो ताजा, लम्बे बैगन १ बड़ा चम्मच- मूगफली १ बड़ा चम्मच- सफ़ेद तिल १ बड़ा चम्मच- साबुत धनिया १ बड़ी प्याज, दो बड़े टमाटर, थोडा सा हरा धनिया, हरी प्याज, थोड़े से पुदीने के पत्ते, बारीक कटी हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, कलौंजी, नमक स्वादुनासार। पिसा हुआ लहसुन, सोया सौस, नीबू का रस, सिरका, जैतून का तेल और दही इच्छानुसार।

विधि-

बैगन को धो कर बीच में से लंबाई में इस प्रकार से चीरा लगाएँ कि वे पीछे से जुढ़े रहे, दो टुकड़े न हो जाएँ। इनके दो दो इंच के टुकड़े काट कर आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें।
धीमी आँच पर कढाई में पहले धनिया डाल कर भूने दो मिनिट के बाद उस में मूंगफली, तिल और सूखी मिर्च डाल कर भूने। जब मसालों के भुनने की सुगंध आने लगे और रंगत बदल जाए तो गैस बंद कर दें लेकिन लगातार चलाती रहें और पूर्णतया ठंडा होने पर बारीक पीस लें। पिसे हुए मसाले में कलौंजी दें।
नमक के पानी में से बैगन को निकाल कर हाथ से दबा दबा कर निचोड़ें, मसाले में स्वादनुसार नमक डालें और थोडा सा नीबू का रस और हरा धनिया डाल कर बैगन में भर कर आधे घंटे के लिये रख दें।
एक बड़े बर्तन में नीबू का रस, सोया सौस, सिरका, पिसा लहसुन, दो चम्मच दही, जैतून का तेल और स्वदुनासार नमक डाल कर ऊपर से सजाने का सामान तैयार करें और इसमें प्याज के बारीक लच्छे, बारीक कटे टमाटर और हरीमिर्च डाल कर रख दें ताकि स्वाद पूरी तरह रच जाए।
आधे घंटे बाद बैगन को माइक्रोवेव में हाई हीट पर आधा मिनट के लिए (या जब तक बैगन गल जाएँ) पकाएँ।
बाहर निकालकर ठंडा करें और पहले से तैयार किये गए सजावट के सामान से सजाकर परोसें।

टिप्पणी- पसंद हो तो ऊपर से थोड़ी सी कुटी हुई मूगफली भी डाल सकते हैं ये इसे और भी स्वादिष्ट और करारा बनाएगा।

७ फरवरी २०११