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रसोईघर- मिठाइयाँ

शुचि की रसोई से

शाही टुकड़े


सामग्री (१६ टुकड़ों के लिए)

bullet ब्रेड ४ स्लाइस
bullet सजावट के लिये- पिस्ता ८-१०, केसर १०-१२ धागे, हरी इलायची ४
bullet घी तलने के लिए
bullet चाशनी के लिये दूध और चीनी- १-१ कप
bullet गाढ़े दूध/ रबड़ी के लिये- दूध आधा लीटर/ २ कप
 बनाने की विधि--
bullet ब्रेड को दो बार तिकोना काट लें, जिससे कि एक ब्रेड से ४ तिकोने टुकड़े निकल आएँ।
bullet एक नॉन स्टिक तवा गरम करें, धीमी आँच पर ब्रेड के टुकड़ों को दोनों तरफ से सेककर टोस्ट बना लें।
bullet हरी इलायची छीलकर दानों को दरदरा कूटें और पिस्ते को बारी काटें।
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दूध को इलायची डालकर उबालें, पहले उबाल के बाद आँच धीमी कर दें और दूध को गाढ़ा और दूध को लगभग २०-२५ मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए, गाढ़ा होने दें। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो आँच को बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दें।

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एक बर्तन में एक प्याला शक्कर, एक प्याला पानी में उबालें। शक्कर के पिघलने के बाद, एक उबाल आने पर आँच को धीमा कर दें और चाशनी को पकने दें। इस मिठाई के लिए हमें एक तार की चाशनी चाहिए। इसमें ७-८ मिनट का समय लगता है।

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अब एक कड़ाही में घी गरम करें। मध्यम आँच पर ब्रेड के टोस्ट को दोनों तरफ से तलकर किचन पेपर पर निकाल लें।

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सब तैयारी हो गयी है। परोसने के लिये पर ब्रेड के टुकड़ों को चाशनी में डालें, लगभग ३० सेकेंड के लिए। टुकड़ों को चाशनी से निकालकर प्लेट में सजाएँ। ऊपर से गाढ़ा दूध/ रबड़ी डालें एक चम्मच और उसके ऊपर केसर और कटे पिस्ते।

bullet स्वादिष्ट शाही टुकड़े तैयार हैं आपके शाही मेहमानों के लिए।

टिप्पणी-

bullet हमने ब्रेड को तवे पर सेक कर टोस्ट इसलिए बनाया है जिससे वे जल्दी तल जाए और तलने के समय घी कम पिये।
bullet तली हुई ब्रेड को पहले से चाशनी में ना भिगो कर रखें। ऐसा करने से ब्रेड गीली हो जाती है और शाही टोस्ट करारे नही रहते हैं।
bullet ब्रेड को ज़्यादा देर न तलें, यह बहुत जल्दी जल जाती है।

३० सितंबर २०१३

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