रवा केसरी

रसोईघर- मिठाइयाँ

रवा केसरी (सूजी का हलवा)

सामग्री-- (४-६ लोगों के लिये)

	सूजी/रवा १ कप, काजू एक तिहाई कप घी ४ बड़ा चम्मच/ चौथाई कप
	चीनी १ कप, पानी २ कप
	हरी इलायची ४, केसर १४-१५ धागे
	दूध २ बड़े चम्मच

बनाने की विधि--

हरी इलायची का छिक्कल निकालकर दानों को बारीक पीस लें।
२ बड़े चम्मच गुनगुने दूध में केसर को भिगो दें।
एक कड़ाही में १ छोटा चम्मच घी गरम करें इसमें काजू को मध्यम आँच पर गुलाबी भूनकर निकाल लें।
उसी कड़ाही में २ बड़े चम्मच घी गरम करके सूजी को दो से चार मिनट के लिए तेज आँच पर भूनें।
आँच को धीमा करें और सूजी के खुश्बू आने और गुलाबी होने तक भूनें। याद रखें कि इस विधि के लिए हमें सूजी को ज़्यादा नही भूनना है। भुनी सूजी को निकाल कर अलग रख लें।
अब उसी कड़ाही में पानी और शक्कर को उबालें। पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दें और इसमें भुनी हुई सूजी और काजू डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएँ और सूजी को तब तक पकाएँ जब तक की यह पूरी तरह से गल जाए और पूरा पानी सोख ले। इस प्रक्रिया में लगभग ४-५ मिनट लगते हैं।
बाकी बचे २ बड़े चम्मच घी, और केसर का दूध डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
पिसी इलायची से सजाकर, गरमागरम परोसें।

टिप्पणी-

इस रवा केसरी में इच्छानुसार अन्य मेवे भी मिलाए जा सकते हैं, घी की मात्रा इच्छानुसार बढ़ाई जा सकती है और केसर को दूध के स्थान पर पानी में भी भिगोया जा सकता है।

१९ जनवरी २०१५, १ अक्तूबर २०१६