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रसोईघर- मिठाइयाँ

- शुचि की रसोई से  

 

सामग्री (४ लोगों के लिये)

११/४ कप मिले जुले मेवे कटे हुए (बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट आदि), १/२ कप खजूर, बीज हटाकर छोटा-छोटा कटा हुआ, एक चौथाई कप नारियल का बुरादा
 

बनाने की विधि :

भारी तली की कड़ाही गरम करें। सभी मेवे सूखे भून लें। मेवे भूनने की भीनी भीनी खुशबू आती है। भुने मेवे को निकालकर अलग रखें।

कड़ाही में कटे खजूर डालें और भूनें। खजूर धीरे धीरे गर्मी से पिघलने लगेगा। लगभग दो चार मिनट में खजूर ठीक से पिघल जाएगा।

अब खजूर में भुने मेवे डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। मेवे खजूर में ठीक से मिल जाने चाहिये। आँच बंद कर दें। पाँच मिनट के लिए इस मिश्रण को ठंडा होने दें।

जब मेवे का मिश्रण हल्का गरम है तब ही इसको हाथ के बीच में रोल करके रोल बनाएँ। अब इसे नारियल के बुरादे में लपेटें और अलग रखें। इसी प्रकार पूरे मिश्रण से ४-५ रोल बना लें। सभी रोल ठंडा करने के लिये अलग रखें।

ठंडा हो जाने पर रोल्स से गोल गोल पतली चकली या बर्फी काट लें। स्वादिष्ट और पौष्टिक मेवे की बर्फी तैयार है। मधुमेह वाले भी इस मिठाई को खा सकते हैं। बिना फ्रिज के भी हफ्ता भर इस बर्फी को आराम से रख सकते हैं।
 

१ सितंबर २०२३
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