हरी इलायची का छिलका
निकालें और दानों को दरदरा कूट लें।
बेसन को छान लें। ऐसा
करने से बेसन में अगर कोई गाँठ है तो वो दूर हो जाएगी
और बेसन एकसार हो जाएगा।
कड़ाही गरम करें, उसमें
घी डालें और बेसन को मध्यम आँच पर ५-७ मिनट के लिए
भूनें। आँच कम करें और बेसन को धीमी आँच पर सुनहरा
होने तक भूनें। बेसन भुन जाने पर बहुत सोंधी-सी महक
उठती है। बेसन को भुनने में लगभग १५-२० मिनट का समय
लगता है। ध्यान रखें की बेसन जलने नहीं पाए इसके लिए
बेसन को बराबर चलाना होगा।
बेसन में कटे हुए मेवे
मिलाएँ और लगभग ३० सेकेंड के लिए और भूनें।आँच को बंद
कर दें और कड़ाही को आँच पर से हटा लें। आँच से हटाने
के बाद भी थोड़ी देर के लिए आप को बेसन को चलाना होगा
जिससे की बेसन जलने नही पाए।
बेसन को थोड़ा ठंडा होने
दें।
जब बेसन हल्का गुनगुना
गरम हो तो उसमें पिसी शक्कर और कुटी हुई इलायची को
अच्छी तरह से मिलाएँ।
लगभग १ बड़ा चम्मच बेसन
का मिश्रण हथेली में लेकर उसे दूसरे हाथ की उँगलियों
की सहायता से गोल करें और लड्डू का आकार दें। अब इसे
गोल-गोल अपनी हथेली में घुमाएँ लड्डू का आकर देने के
लिए।
बेसन के लड्डू तैयार
हैं। आप चाहें तो इनको महीने भर तक बिना फ़्रिज़ के रख
सकते हैं।
टिप्पणी-
लड्डू बनाने के लिए
दरदरा बेसन बहुत अच्छा रहता है और आमतौर पर बाजार में
लड्डू बेसन के नाम से आसानी से मिल जाता है.लेकिन अगर
आपको लड्डू वाला बेसन नही मिल रहा है तो परेशान न हों.
१ प्याला बेसन में १ बड़ा चम्मच सूजी मिलाकर भूनें.
लड्डू उतने ही स्वादिष्ट बनेगें।
