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विधि
- चावलों को साफ करके,
पानी से धो कर भिगो दें। चावल दो दिनों तक भीगे रखने हैं,
लेकिन चौबीस घंटे बाद पानी बदल दें।
- चावलों में से पानी
निकालें, अच्छी तरह धो कर साफ कपड़े के ऊपर छाया में
पानी सूखने तक (लगभग दो घंटे के लिए) फैला दें।
- सूख जाने के बाद
मिक्सी से मोटा आटे जैसा पीस कर एक बर्तन में निकाल लें।
- चीनी पीस कर चावल के
पिसे आटे में मिलाएँ।
- दही को मथ कर डालें
बेकिंग पाउडर मिलाएँ और इस मिश्रण को कड़े आटे की तरह
गूथ लें।
- आटे को हल्का ख़मीरा
होने के लिए चौबीस घंटे के लिये ढक कर रख दें।
- कढ़ाई में घी डाल कर
गरम करें।
- आटे से छोटी छोटी
लोइयाँ लेकर, गोल करके तिल में लपेट कर कढ़ाई में डालें
और हल्का भूरा तलें।
- ताज़ा गर्म परोसें और
ठंडे होने पर हवाबंद डिब्बे में भरकर रखें ये पंद्रह दिन
तक ख़राब नहीं होंगे।
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