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रसोईघर— कवाब और पकौड़े  

हरा भरा कवाब

४ - ६ लोगों के लिये
समय ३० मिनट
सामग्री
  • पालक की १० पत्तियाँ
  • हरी मटर के दाने १ चाय का प्याला
  • ३-४ मध्यम आकार के आलू
  • हरी मिर्च स्वादानुसार
  • १ इंच अदकर का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • हरे धनिया की पत्ती २ बड़े चम्मच बारीक कटी हुई
  • १ छोटा चम्मच चाट मसाला
  • २ बड़े चम्मच कार्न फ्लोर
  • तेल तलने के लिये

विधि

  • पालक के पत्तों को उबलते, नमक मिले पानी में डालें और ५ मिनट बाद निकाल कर ठंडे पानी में डालें, निचोड़ें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
  • चॉपर से बारीक काटें।
  • आलू उबालें और छीलकर मसल लें।
  • मटर बिलकुल थोड़े पानी में उबालें ताकि नर्म होने तक सारा पानी सूख जाए। इन्हें भी मसल लें।
  • एक बर्तन में पालक मटर और आलू के साथ हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, चाट मसाला और नमक मिलाए।
  • थोड़ा थोड़ा कर के कार्न फ्लोर मिलाएँ।
  • इच्छानुसार २० या २४ बराबर हिस्से करें और टिक्की का आकार दें।
  • एक कढ़ाई में तेल गरम करें कुरकुरा सेंकें।
  • तेल सोखने वाले कागज पर अतिरिक्त तेल सूख जाने के लिये रखें।
  • मनपसंद चटनी के साथ गरम परोसें।

२९ अगस्त २०११
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